豆角焖面家常的做法，豆角焖面的家常做法

大家好，鳝丝丝感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家，常鳝菜解决大家的做法问题 ，下面就开始吧 ！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克
 ，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克 
，做法酱油15克 ，家常葱段10克 ，姜片10克，味精1克，水豆粉15克
，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克
。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细  。

2
、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油、盐  、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料 
：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克
、八角2枚、三奈5克、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克 、白糖5克 、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片 
、蒜瓣 、花椒、八角、三奈 、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包 。

3 、棒骨汤倒入锅中，放入香料包
，调入精盐、绍酒、白糖 、酱油、味精 、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩 ，口味香醇。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、葱节30克、红辣椒末10克
、蒜末10克、精盐4克、绍酒15克、白糖3克、味精3克 、化猪油35克。

做法

1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏  、脊骨及头尾
 ，洗净，切段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片 
、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出
，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成 
。

特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克、火腿100克
、鲜香菇100克 、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克
、姜5克、味精5克、大蒜10克 、盐6克、胡椒粉1克 。

做法：

1、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕 ，用铁针将鱼头，钉在木板上 ，用小刀从颌骨处下刀 ，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2
、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3、火腿肉、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎。

4 、在盛鳝段沙锅中，放入葱段 、姜块、蒜头
、冬笋、冬菇炖
。

5
、取出葱、姜，用筷子将鳝段
、火腿 、笋片 、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精 。

6
、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉
，食时将沙锅端上即可 。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1
：将青 、红辣椒洗净切好备用；

2：将姜 、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4：在锅中放入适量油；

5
：加入适量花椒；

6：加入切好的姜、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9  ：加入切好的青红辣椒；

10
：加入适量食盐；

11 ：迅速翻炒一会；

12 ：加入适量酱油；

13：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了 。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯
！

1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒
，这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ，减少腥味。

2.再洗净后切段 ，葱，姜，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油
，煸香葱，姜，蒜 。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水
，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

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